Kuchnia molekularna to stosunkowo nowe podejście do gotowania, które zyskało popularność w ostatnich latach. Ta metoda polega na wykorzystaniu naukowych technik i narzędzi do tworzenia potraw, które są nie tylko piękne wizualnie, ale także wyjątkowe w smaku i teksturze. Tradycyjne metody gotowania, takie jak gotowanie, smażenie, pieczenie i grillowanie, są znane od wieków i są … Czytaj dalej Kuchnia molekularna a tradycyjne metody gotowania – porównanie smaku i wartości odżywczych potraw.
Gastronomia molekularna
Gastronomia molekularna to nauka i sztuka fizycznego, chemicznego przekształcania składników w celu stworzenia nowych potraw. Popularne techniki obejmują sferyfikację, żelifikację, emulgację i inne. Gastronomia molekularna" została stworzona w 1988 roku przez węgierskiego fizyka Nicholasa Kurtiego i francuskiego chemika fizycznego Herve'a This, aby opisać sposób, w jaki żywność może być przekształcana w celu wzmocnienia smaku i … Czytaj dalej Gastronomia molekularna
Przepisy z zakresu gastronomii molekularnej
Przepisy w kuchni molekularnej są mieszanką starego i nowego, nauki i sztuki. Szefowie kuchni polegają na swojej wiedzy z zakresu nauk o żywności, aby stworzyć unikalne i innowacyjne przepisy, które pobudzają zmysły i wywołują emocje. Nauka o gotowaniu to połączenie chemii, biologii i fizyki. Kucharze są z natury kreatywni, a kuchnia molekularna daje im możliwość … Czytaj dalej Przepisy z zakresu gastronomii molekularnej
Molekularna Kuchnia 